【清蒸排骨的简单做法】清蒸排骨是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。它制作过程简单，无需复杂的调味，主要依靠酱油、料酒等基础调料来提味，保留了排骨的原汁原味。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选择肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烫排骨用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 准备一个蒸盘，铺上姜片和大蒜，将排骨平铺在上面。 |
| 3 | 在排骨中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和剩余的料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 4 | 将蒸盘放入蒸锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火蒸30-40分钟（根据排骨大小调整时间）。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水可以去除血水和杂质，使排骨更干净、口感更佳。
2. 调料比例要适中：可以根据个人口味适当调整酱油和盐的用量。
3. 蒸的时间控制：时间过短会导致排骨不熟，时间过长则容易变柴。
4. 可搭配蔬菜：如胡萝卜、土豆等，一起蒸制，增加营养和口感。
总结
清蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好焯水、调味和蒸制的时间，就能做出外嫩内软、味道鲜美的清蒸排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
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