【清汤羊肉的做法】清汤羊肉是一道以羊肉为主料，搭配简单调料炖煮而成的传统美食，具有鲜香不腻、营养丰富的特点。适合在秋冬季节食用，有助于驱寒暖身。以下为清汤羊肉的详细做法总结。
一、清汤羊肉的做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊腿肉或羊排，肉质细嫩，脂肪适中。
2. 去腥处理：羊肉需提前焯水，去除血沫和腥味。
3. 配料搭配：加入姜片、葱段、料酒等去腥提香。
4. 炖煮时间：根据羊肉块大小调整炖煮时间，一般需要1.5至2小时。
5. 调味清淡：以盐、胡椒粉等基础调料为主，保持汤色清澈、味道鲜美。
二、清汤羊肉做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：羊肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、清水适量、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2 | 羊肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 另起锅，加入清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖 |
| 4 | 炖煮约1.5小时，羊肉变软后加入盐和白胡椒粉调味 |
| 5 | 继续炖煮10分钟，使汤汁更加浓郁，关火后撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选带点肥肉的部位，口感更佳。
- 焯水时可加入几片香叶或桂皮，进一步去腥增香。
- 若喜欢汤色更清亮，可在炖煮过程中撇去浮沫。
- 清汤羊肉适合搭配米饭或面条食用，营养均衡。
通过以上步骤和方法，可以轻松在家制作出一碗鲜美可口的清汤羊肉，既保留了羊肉的原汁原味，又提升了整体的风味层次。
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