【全家福做法湘菜】“全家福”是一道极具代表性的湖南家常菜，融合了多种食材的鲜香与风味，是湘菜中较为经典的一道菜品。它不仅味道浓郁、口感丰富，而且寓意吉祥，象征着家庭团圆和幸福美满。下面将从原料准备、制作步骤及特点等方面对“全家福做法湘菜”进行总结。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用五花肉更香 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加口感 |
| 豆腐 | 1块 | 建议用嫩豆腐 |
| 土豆 | 1个 | 切片或切块 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇更香 |
| 青椒 | 1个 | 增加清爽感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味必备 |
| 盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉 | 各适量 | 调味使用 |
二、制作步骤
1. 食材处理
- 猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 豆腐切块，土豆、胡萝卜切片，青椒切丝，香菇泡发后切片。
- 鸡蛋打散备用。
2. 炒制主料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 先下猪肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
- 接着放入土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜翻炒均匀。
3. 加入汤汁
- 加入适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 根据口味加入盐、鸡精调味。
4. 加入豆腐和鸡蛋
- 放入豆腐，轻轻翻动，避免碎掉。
- 最后倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上青椒丝，翻炒几下即可出锅。
三、特点总结
| 特点 | 内容 |
| 口感丰富 | 肉质软嫩、豆腐吸味、蔬菜爽脆 |
| 风味浓郁 | 湘菜常用调料如辣椒、酱油、醋等提味 |
| 寓意美好 | “全家福”象征家庭团聚、幸福美满 |
| 营养均衡 | 包含蛋白质、维生素、碳水化合物等多种营养 |
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 豆腐建议选用嫩豆腐，口感更佳。
- 家庭制作时可根据个人喜好增减食材。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“全家福做法湘菜”，不仅美味可口，还能为家人带来温馨的用餐氛围。
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