【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既保留了芹菜的清香，又突出了虾仁的鲜美。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎嫩的芹菜 |
| 虾仁 | 150克 | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1大勺 | 建议使用花生油或橄榄油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，放入水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许料酒腌制10分钟去腥。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒虾仁
- 加入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段翻炒，加入少许盐调味，炒至断生。
5. 混合翻炒
- 将虾仁倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香气四溢即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 10-12克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 2.5-3克 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素C | 8-10毫克 | 提高免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 100-150毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 1-1.5毫克 | 预防贫血，增强血液供氧能力 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片同炒。
- 虾仁可用鸡胸肉代替，同样美味。
总结：
芹菜炒虾仁不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配和正确的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常用餐还是招待客人，都能轻松上手，值得尝试。
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