【泥蒿炒腊肉】泥蒿炒腊肉是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。这道菜将泥蒿的清香与腊肉的咸香完美结合，口感丰富，风味独特，是很多人记忆中的家的味道。
一、菜品简介
泥蒿，又名水芹菜，是一种生长在湿地或水边的野菜，味道清香，略带苦味，但经过烹饪后变得爽脆可口。腊肉则是用盐和香料腌制后风干的猪肉，带有独特的香味和咸鲜口感。两者搭配，既中和了腊肉的油腻，又提升了泥蒿的鲜味，是一道非常下饭的菜肴。
二、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 230 kcal | 主要来自腊肉的脂肪 |
| 蛋白质 | 15 g | 来自腊肉和泥蒿 |
| 膳食纤维 | 3.5 g | 泥蒿富含膳食纤维 |
| 维生素C | 20 mg | 泥蒿含有一定量的维生素C |
| 钠含量 | 800 mg | 腊肉含盐量较高 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：泥蒿洗净，腊肉切片。
2. 焯水处理：将泥蒿放入沸水中焯烫，去除苦味。
3. 炒制腊肉：热锅凉油，先炒腊肉至出油。
4. 加入泥蒿：将焯好的泥蒿倒入锅中翻炒。
5. 调味出锅：加盐、少许酱油、蒜末等调味，快速翻炒均匀即可。
四、口感与风味特点
- 香气扑鼻：腊肉的油脂香与泥蒿的清香交织。
- 口感层次分明：腊肉酥软，泥蒿爽脆。
- 咸鲜适中：调料不多，突出食材本味。
五、适合人群与食用建议
- 适合人群：适合喜欢咸香口味的人群，尤其适合秋冬季节食用。
- 食用建议：搭配米饭或粥食用更佳，有助于消化。
总结：泥蒿炒腊肉是一道简单却美味的传统菜肴，兼具营养与风味，是家庭餐桌上的经典选择。无论是日常饮食还是节日宴席，都能带来满满的满足感。
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