【如何炒白菜豆腐】炒白菜豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由白菜和豆腐组成，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。
下面是对“如何炒白菜豆腐”的详细总结，包括步骤与食材搭配建议。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 白菜 | 300克 | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后炒菜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味（可选） |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净，切成小块或片状；
- 豆腐切块，放入碗中备用；
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，放入豆腐块，加入少许盐，焯水1-2分钟，捞出沥干。
- 这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒白菜
- 加入白菜翻炒，炒至稍微变软，加入少量盐调味。
5. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉等调料，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 炒至白菜微软、豆腐入味即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以选择嫩豆腐；
- 炒制过程中避免过度翻炒，以免白菜出水过多；
- 可根据个人喜好加入少许鸡精或香油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的“炒白菜豆腐”了。这道菜不仅适合家庭日常餐食，也适合在忙碌的工作日快速制作。
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