【麻辣鸡腿的做法教程】麻辣鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家详细总结麻辣鸡腿的制作步骤和所需材料，帮助大家轻松在家做出美味的麻辣鸡腿。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4个 | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，去骨或保留骨头，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡腿：加入料酒、生抽、盐、少许老抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。
4. 煎鸡腿：将腌好的鸡腿放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 调味炖煮：加入适量清水，倒入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花或芝麻即可。
三、小贴士
- 鸡腿可以提前腌制更入味。
- 如果喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 汤汁不要收得太干，吃起来更有风味。
- 可根据个人喜好添加配菜，如土豆、藕片等。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣过瘾的麻辣鸡腿了。无论是下饭还是作为小吃，都非常合适。快动手试试吧！
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