为了确保食品安全，保障公众健康，规范食品留样的管理流程，特制定本制度。本制度适用于所有涉及食品制作、加工、销售及储存的企业或单位。

一、留样目的

食品留样是食品安全管理的重要环节之一，其主要目的是在发生食品安全事故时，能够及时追溯问题原因，确认责任主体，同时为后续调查提供准确依据。

二、留样范围

凡是在本单位生产、加工、储存并供应给消费者的食品均需进行留样。具体包括但不限于以下类别：

- 餐饮服务中的主菜、副菜；

- 面包、糕点等烘焙制品；

- 各类饮品（如奶茶、果汁）；

- 其他可能被消费者食用的产品。

三、留样数量与保存时间

1. 留样数量：每种食品应至少保留一份完整样品，重量或体积不得少于50克/毫升。

2. 保存时间：一般情况下，普通食品的留样期限为48小时；对于特殊食品（如易腐败变质品），则需根据实际情况缩短至24小时内完成检测。

四、留样记录

每次留样都必须详细记录相关信息，包括但不限于以下

- 食品名称；

- 生产日期/批次编号；

- 留样时间；

- 责任人签字；

- 储存位置及条件。

这些记录应当妥善保管，以备日后查阅。

五、检查与监督

定期对留样情况进行抽查，确保所有规定得到严格执行。同时鼓励员工积极参与到食品安全管理中来，发现任何异常情况应及时上报处理。

六、应急措施

一旦发现食品存在安全隐患或者不符合标准的情况，应立即停止使用，并按照既定程序上报相关部门。此外，在必要时可启动召回机制，最大限度减少损失和影响。

通过以上措施的有效实施，我们相信可以大大提升食品安全水平，保护广大消费者的合法权益。希望全体员工共同努力，共同维护良好的工作环境和社会形象！

以上就是关于“食品留样管理制度”的相关内容介绍。希望大家能够严格遵守相关规定，共同营造一个更加安全可靠的食品消费环境。