为了确保食堂工作的有序开展，提高服务质量，保障食品安全与卫生，特制定本管理制度。本制度适用于食堂全体员工及相关部门。

一、食品安全管理

1. 食材采购

- 所有食材必须从正规渠道采购，并保留相关票据。

- 禁止采购过期、变质或来源不明的食品原料。

2. 储存管理

- 食材应分类存放，避免交叉污染。

- 定期检查库存，及时处理变质或过期食品。

3. 加工过程

- 加工前需对食材进行彻底清洗。

- 操作人员必须穿戴整洁的工作服和口罩，保持个人卫生。

二、环境卫生管理

1. 厨房卫生

- 每日清洁厨房设备，保持干净整洁。

- 垃圾应及时清理，防止滋生细菌。

2. 用餐环境

- 餐厅内桌椅每日消毒，地面保持干燥。

- 提供足够的洗手设施，方便就餐者使用。

三、服务规范

1. 员工培训

- 定期组织员工参加食品安全和服务技能培训。

- 强调礼貌待客的重要性，提升服务水平。

2. 顾客反馈

- 设立意见箱，收集顾客建议和投诉。

- 对于合理建议积极改进，对投诉迅速响应并解决。

四、安全管理

1. 用电安全

- 定期检查电器线路，防止漏电事故。

- 禁止私拉乱接电线。

2. 消防安全

- 配备必要的消防器材，并定期检查其有效性。

- 组织消防演练，增强员工的安全意识。

通过严格执行以上各项规定，我们旨在为师生提供一个安全、健康、舒适的就餐环境。希望全体员工共同努力，将食堂建设成为大家满意的后勤保障基地。

此管理制度旨在优化食堂运营流程，提高工作效率，同时确保每一位用餐者的权益得到充分保护。