在日常生活中，炖鱼是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天，我们就来分享几种常见的家常炖鱼做法，让大家在家也能轻松做出美味的炖鱼。

一、红烧炖鱼

材料：新鲜草鱼一条（约500克），生姜几片，大葱一段，蒜瓣几个，酱油适量，糖少许，料酒适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 将草鱼清洗干净，切成块状。

2. 锅中放油，加入姜片和蒜瓣爆香。

3. 放入鱼块，两面煎至金黄。

4. 加入酱油、糖、料酒和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

5. 待汤汁收浓，加入葱段调味即可。

二、酸菜炖鱼

材料：鲤鱼一条（约600克），酸菜适量，干辣椒几个，花椒少许，生姜几片，大蒜几瓣，盐适量，胡椒粉少许。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切块备用。

2. 锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香。

3. 加入酸菜翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，放入鱼块，加姜片和大蒜。

5. 大火煮开后转小火炖煮20分钟，最后加盐和胡椒粉调味。

三、豆腐炖鱼

材料：鲫鱼一条（约400克），嫩豆腐一块，生姜几片，大葱一段，蒜瓣几个，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼清洗干净，豆腐切块备用。

2. 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。

3. 放入鲫鱼，两面煎至微黄。

4. 加入豆瓣酱、酱油和适量清水，大火煮开后放入豆腐块。

5. 转小火炖煮15分钟，最后加盐调味即可。

四、番茄炖鱼

材料：草鱼一条（约500克），番茄两个，洋葱半个，生姜几片，大蒜几瓣，盐适量，白糖少许，番茄酱适量，清水适量。

步骤：

1. 草鱼处理干净，切块备用；番茄切块，洋葱切丝。

2. 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。

3. 放入鱼块，两面煎至金黄。

4. 加入番茄块和洋葱丝翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入番茄酱和少许白糖，大火煮开后转小火炖煮20分钟，最后加盐调味。

通过以上几种家常炖鱼的做法，大家可以根据自己的口味选择合适的菜品。炖鱼不仅简单易做，还能保留鱼肉的鲜美口感，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望大家都能在家享受到美味的炖鱼！