米饭夹生时，不要直接加水再煮，而是用筷子在饭上戳几个洞，淋入少量温水（约饭量的1/5），盖上锅盖小火焖10分钟，利用蒸汽将夹生部分彻底焖熟。如果米饭仅表面夹生，可在表面撒少量白酒（或米酒），再焖5分钟即可。若整锅米饭夹生严重，可将米饭打散，加入适量开水（没过米饭1厘米），大火煮开后转小火煮至水分收干，同时用筷子不断翻拌，让米粒均匀受热回软。
【常见问题】
问题1：米饭夹生后还能用微波炉补救吗？
回答1：可以。将夹生米饭装入微波炉专用碗，表面撒少量水，盖上保鲜膜并扎几个小孔，高火加热2-3分钟即可。注意每次加热后翻拌一下，防止局部过干。
问题2：米饭夹生是因为水放少了，怎么避免下次出现？
回答2：煮米饭时一般米水比例在1:1.2至1:1.5之间，具体看米种。如果担心夹生，可在煮前浸泡米粒30分钟，让米芯吸足水分，同时注意电饭煲内胆刻度线，不要随意减少水量。
问题3：米饭夹生后重新加热，口感会变差吗？
回答3：适当补救后口感接近正常，但会比正常米饭偏软黏。如果夹生不严重，加白酒焖煮后米粒会恢复弹性，口感影响较小。若严重夹生加水重煮，米饭会偏烂，适合做泡饭或炒饭。
