披萨草（牛至）是提升披萨、意面、烤肉等菜肴风味的关键香草，使用时干披萨草应在烹饪中途加入以充分释放香气，新鲜披萨草则应在出锅前放入以保留清香和鲜嫩口感。干披萨草与橄榄油混合后涂抹在披萨饼底上，能带来浓郁的地中海风味；新鲜披萨草可直接撒在烤好的披萨表面，或切碎拌入沙拉、酱汁中。注意高温长时间烹煮会使其味道变苦，建议控制用量和加入时间。此外，披萨草还可用于腌肉、炖汤和烤蔬菜，搭配番茄、大蒜和橄榄油效果最佳。
【常见问题】
问题1：披萨草可以直接撒在披萨上吗？
回答1：可以，但建议在披萨烤制前撒上干披萨草，或烤好后撒上新鲜披萨草，这样能避免高温导致香气流失，同时让披萨草的味道更均匀融入。
问题2：干披萨草和新鲜披萨草用量有什么区别？
回答2：干披萨草香气更浓缩，用量通常是新鲜披萨草的1/3，比如食谱中要求1汤匙新鲜披萨草，换成干披萨草只需1茶匙。使用时注意先手搓碎干披萨草以释放香气。
问题3：披萨草除了做披萨还能做什么菜？
回答3：披萨草非常适合搭配番茄类菜肴，如意大利面酱、番茄汤、烤茄子，也可用于腌制肉类（如鸡腿、牛排），或加入烤土豆、橄榄油醋汁中提味，甚至撒在面包上烤制成香草面包。
问题4：披萨草放多了会苦吗？
回答4：是的，披萨草含有挥发油，长时间高温加热或用量过大容易产生苦味。建议每份菜肴干披萨草不超过1茶匙，新鲜披萨草不超过1汤匙，并在烹饪后期加入。
