【包菜回锅肉怎么炒】回锅肉是一道经典的川菜，口感香辣爽口，而将包菜与回锅肉结合，不仅丰富了菜品的口感层次，也让营养更加均衡。那么，“包菜回锅肉怎么炒”呢？下面为大家总结一份详细的烹饪指南，并附上所需材料和步骤表格，方便查阅。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 包菜 | 1颗（约200克） |
| 青蒜/葱段 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切片，用冷水焯水去腥后捞出沥干。
- 包菜洗净，切成条状；青蒜切段备用。
2. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒去腥。
- 加入姜蒜末、干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 调味并加入包菜
- 倒入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入包菜继续翻炒，使其软化入味。
4. 收汁出锅
- 待包菜变软，撒入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“包菜回锅肉”。既保留了传统回锅肉的香辣风味，又增添了包菜的清爽口感，非常适合家庭日常食用。
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