【家常红烧鱼的简单做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，色香味俱全，尤其适合搭配米饭食用。虽然听起来好像有点复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧鱼。今天就来分享一道家常红烧鱼的简单做法，适合新手也能快速上手。

一、准备食材

- 鲜鱼一条（推荐草鱼、鲫鱼或鲤鱼，约500克左右）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽（酱油）两勺

- 老抽半勺（用于上色）

- 白糖一勺

- 盐少许

- 清水适量

- 食用油适量

二、处理鱼

1. 清理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀，方便入味。

2. 煎鱼：锅中放油，油热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

三、炒香调料

1. 锅中再加一点油，放入姜片和蒜末爆香。

2. 加入煎好的鱼，轻轻翻动，让鱼表面稍微吸收香味。

3. 倒入适量料酒，去腥提香。

四、调味炖煮

1. 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。

2. 倒入清水，水量要没过鱼身。

3. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟。

五、收汁装盘

1. 待汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁。

2. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

3. 把鱼盛入盘中，淋上汤汁，香气扑鼻。

六、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上抹一点盐，防止粘锅。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以多加一点老抽。

- 可根据个人口味加入一些辣椒或八角等调料，增加风味。

这道家常红烧鱼的简单做法，不仅操作不难，而且味道鲜美，非常适合家庭日常制作。无论是周末聚餐还是平日下饭，都能让人吃得满足又开心。快试试看吧！