【上海市餐饮食品安全追溯系统操作手册-20230814231656x】随着食品安全问题日益受到社会关注，为了提升餐饮行业的透明度与可追溯性，上海市推出了“餐饮食品安全追溯系统”。该系统旨在通过信息化手段，实现从食材采购、加工、储存到销售全过程的实时记录与管理，从而保障消费者饮食安全。

本操作手册适用于所有在上海市注册并使用该系统的餐饮服务单位。手册内容涵盖了系统的基本功能、操作流程、数据录入规范以及常见问题解答等，帮助用户快速上手并高效使用系统。

一、系统简介

上海市餐饮食品安全追溯系统是一个基于互联网平台的综合性管理系统，主要由以下几个模块组成：

- 供应商信息管理：用于登记和管理食材供应企业信息。

- 进货台账记录：记录每次采购的食品种类、数量、批次及来源。

- 库存管理：对库存食品进行分类、存储位置、保质期等信息的维护。

- 加工与配送记录：跟踪食品在餐厅内部的加工过程及配送情况。

- 销售记录：记录每一道菜品的销售情况，便于后续追溯。

- 预警与监控：系统会根据食品保质期、库存量等设置预警机制，提醒相关人员及时处理。

二、系统登录与账号管理

首次使用系统前，餐饮单位需向当地市场监管部门申请注册账号。注册成功后，可通过以下步骤登录系统：

1. 打开浏览器，访问系统官方网站；

2. 在登录页面输入用户名和密码；

3. 根据提示完成验证码验证；

4. 成功进入系统主界面。

为确保信息安全，建议定期修改密码，并避免将账号信息泄露给他人。

三、数据录入与操作流程

1. 供应商信息录入

- 进入“供应商管理”模块；

- 点击“新增”按钮，填写供应商名称、地址、联系方式、营业执照编号等信息；

- 上传相关资质文件（如营业执照、食品经营许可证）；

- 提交审核后，系统将自动更新供应商信息。

2. 食品进货登记

- 在“进货记录”页面，选择对应的供应商；

- 填写食品名称、规格、数量、批次号、生产日期、保质期等信息；

- 上传进货凭证照片或扫描件；

- 完成后点击“保存”并提交。

3. 库存管理

- 进入“库存管理”页面，查看当前库存状态；

- 对于新入库的食品，点击“新增库存”，填写相关信息；

- 若有库存变动（如出库、调拨），需及时更新记录。

4. 加工与配送记录

- 在“加工记录”中，详细记录每道菜的原料使用情况；

- “配送记录”则用于登记外卖订单或内部配送信息，包括时间、配送人员、收货人等。

四、系统使用注意事项

- 所有数据必须真实、准确，严禁虚假录入；

- 每次操作完成后，应确认信息无误后再提交；

- 系统支持多终端访问，但建议使用电脑端进行重要数据操作；

- 定期备份关键数据，防止意外丢失。

五、常见问题解答

Q1：如何找回忘记的密码？

A：在登录页面点击“忘记密码”，按照提示操作即可重置。

Q2：系统是否支持多人同时登录？

A：是的，系统支持多用户账号，不同角色可根据权限进行操作。

Q3：数据无法上传怎么办？

A：请检查网络连接，确保文件格式符合要求，如仍无法解决，请联系技术支持。

本操作手册旨在帮助餐饮单位更好地理解和使用上海市餐饮食品安全追溯系统，推动行业规范化、标准化发展。希望各餐饮单位认真阅读并严格执行，共同营造一个更加安全、透明的餐饮环境。