【白灼银雪鱼（潮汕菜谱）】在潮汕地区，海鲜一直是餐桌上的主角，而“白灼”作为传统烹饪方式，既能保留食材的原汁原味，又不失鲜美。今天要分享的这道“白灼银雪鱼”，便是潮汕菜中一道经典之作，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合夏天食用。

银雪鱼，又称“银鳞鱼”或“银鱼”，是一种体形细长、肉质细腻的淡水鱼，尤其以肉质洁白、无刺著称，是制作白灼的上佳选择。其肉质紧实，入口即化，搭配简单的调味，更能突出鱼本身的鲜甜。

食材准备：

- 银雪鱼 1条（约300克）

- 生姜 1小块

- 葱 2根

- 生抽 适量

- 香醋 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理银雪鱼：将银雪鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分。

2. 准备配料：生姜切片，葱切段备用。

3. 蒸制银雪鱼：在锅中加水烧开，放入蒸架，将银雪鱼放在蒸盘上，鱼身上放几片生姜，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、香醋、少许白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 装盘：将蒸好的银雪鱼取出，撒上葱段，淋上热油激发香味，再将调好的酱汁淋在鱼身上即可。

小贴士：

- 蒸鱼时一定要等水烧开后再放入，这样鱼肉更嫩滑。

- 淋热油可以提升香气，建议使用花生油或橄榄油。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少量蒜末或辣椒丝。

风味特点：

白灼银雪鱼最大的特点是“鲜”字当头，鱼肉在蒸制过程中锁住了原有的水分与营养，吃起来细腻不柴，搭配简单却经典的酱汁，令人回味无穷。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让人感受到潮汕饮食文化的独特魅力。

如果你也热爱美食，不妨尝试一下这道“白灼银雪鱼”，让舌尖感受来自潮汕的海洋气息。