【腌酸辣萝卜干（凉菜菜谱）】在众多的凉拌小菜中，腌酸辣萝卜干以其爽脆的口感和浓郁的风味，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且保存时间较长，是夏日餐桌上的“明星”小菜。今天就来分享一份地道的腌酸辣萝卜干做法，让你在家也能轻松做出美味可口的凉菜。
食材准备：
- 白萝卜 500克
- 辣椒粉 2大勺（可根据口味调整）
- 蒜末 1大勺
- 姜末 1小勺
- 生抽 3大勺
- 醋 2大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 花椒粒 少许（可选）
- 香油或花生油 1小勺
制作步骤：
1. 处理萝卜
将白萝卜洗净，切成细丝或薄片，用盐腌制10分钟，让萝卜出水。之后用清水冲洗干净，并挤干水分备用。
2. 调制酱料
在一个碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、生抽、醋、白糖、盐和花椒粒，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加入一勺香油提味。
3. 混合腌制
将处理好的萝卜丝放入大容器中，倒入调好的酱料，充分拌匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样味道会更入味。
4. 享用
腌好后即可食用，也可以密封保存几天，随吃随取，非常适合搭配米饭、面条或作为开胃小菜。
小贴士：
- 萝卜尽量选择新鲜脆嫩的品种，口感更好。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入切碎的鲜辣椒或者辣椒油。
- 腌制过程中可以根据个人口味适当调整调料比例。
腌酸辣萝卜干不仅是一道美味的小菜，还能帮助开胃消食，特别适合夏天食用。自己动手做，既卫生又健康，快来试试吧！
