【茴香菜的做法大全集】茴香菜,又名小茴香、小叶茴香,是一种常见的香料植物,广泛用于中餐烹饪中。它不仅味道独特,还具有一定的药用价值,能帮助消化、暖胃驱寒。今天,就为大家带来一份茴香菜的做法大全集,涵盖多种烹饪方式,适合家庭日常制作。
一、茴香菜炒肉片
食材准备:
- 茴香菜适量
- 瘦猪肉或鸡胸肉200克
- 蒜末、姜末少许
- 生抽、盐、料酒、胡椒粉、食用油
做法步骤:
1. 肉片切薄片,加入生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 茴香菜洗净,切成段备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香,加入肉片翻炒至变色。
4. 放入茴香菜快速翻炒,加盐调味,炒至断生即可出锅。
二、茴香菜炖豆腐汤
食材准备:
- 茴香菜150克
- 嫩豆腐一块
- 鸡蛋1个
- 盐、香油、葱花
做法步骤:
1. 豆腐切块,茴香菜洗净切段。
2. 锅中加水烧开,放入豆腐煮2分钟。
3. 加入茴香菜,再打入鸡蛋液,轻轻搅拌。
4. 水再次沸腾后加盐调味,撒上葱花,淋几滴香油即可。
三、茴香菜拌凉菜
食材准备:
- 茴香菜100克
- 花生米一小把
- 蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油、盐
做法步骤:
1. 茴香菜焯水30秒,捞出过冷水,沥干备用。
2. 将茴香菜、花生米放入碗中,加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、香油调匀。
3. 拌匀后冷藏10分钟更爽口,可作为夏日凉拌佳品。
四、茴香菜饺子
馅料准备:
- 茴香菜200克
- 猪肉末150克
- 姜末、盐、香油、生抽、料酒
做法步骤:
1. 茴香菜切碎,挤去水分,与猪肉末混合。
2. 加入姜末、盐、香油、生抽、料酒拌匀成馅。
3. 包入饺子皮中,包成自己喜欢的形状。
4. 水开后下锅煮熟,捞出即可食用,搭配醋或酱油更美味。
五、茴香菜煎饼
食材准备:
- 茴香菜100克
- 面粉100克
- 鸡蛋1个
- 盐、清水
做法步骤:
1. 茴香菜切碎,与面粉、鸡蛋、盐混合,加入适量清水调成面糊。
2. 平底锅刷一层油,倒入适量面糊,摊成圆饼状。
3. 中小火煎至两面金黄即可出锅,可搭配酱料食用。
六、茴香菜炒鸡蛋
食材准备:
- 茴香菜100克
- 鸡蛋3个
- 盐、食用油
做法步骤:
1. 茴香菜洗净切段,鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油,先将茴香菜炒软,加入鸡蛋液快速翻炒。
3. 加盐调味,炒至鸡蛋凝固即可出锅。
小贴士:
- 茴香菜不宜久炒,以免失去清香。
- 炒之前可焯水10秒,保留脆嫩口感。
- 茴香菜性温,体质偏热者不宜多吃。
通过以上这些做法,你可以轻松将茴香菜融入日常饮食中,既美味又健康。无论是炒、炖、拌还是包饺子,都能让这道食材焕发出不同的风味。喜欢的朋友不妨动手试试,感受茴香菜的独特魅力!