饺子是中国传统美食之一，尤其是在春节期间，更是家家户户的餐桌必备。而猪肉韭菜饺子，则是其中非常受欢迎的一种，鲜香多汁、口感丰富，深受大家喜爱。今天就来分享一下猪肉韭菜饺子的做法，非常适合家庭制作，操作简单，味道却一点也不输外面的。

一、食材准备

制作猪肉韭菜饺子，关键在于选材新鲜，搭配合理。以下是所需材料：

- 猪肉馅：约500克（肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩）

- 韭菜：200克（选择新鲜、无老茎的）

- 葱姜水：适量（可选，增加香味）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1小勺（去腥）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（提味）

- 鸡蛋：1个（可选，增加粘性）

二、制作步骤

1. 处理韭菜

将韭菜洗净，沥干水分，切成细末。注意不要切得太碎，保持一定的纤维感，吃起来更有口感。

2. 调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜水（如果没有，可以用葱姜末加少量水调成），再依次加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入一小勺食用油，继续搅拌至肉馅上劲。

3. 混合馅料

将切好的韭菜末加入肉馅中，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免韭菜出水影响口感。

4. 包饺子

取适量饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可以根据个人喜好捏出花边。如果家里没有现成的饺子皮，也可以自己擀面皮，不过比较费时。

5. 煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次即可捞出。

三、小贴士

- 韭菜容易出水，建议在包饺子前尽量挤干水分，或者提前用盐腌一下再挤干。

- 如果想要饺子更香，可以在肉馅中加入一些虾皮或香菇碎。

- 煮饺子时，水要多，火候适中，避免煮破。

四、搭配建议

猪肉韭菜饺子本身味道鲜美，可以搭配醋、酱油、蒜泥等调料蘸着吃，也可以搭配一碗热汤，如紫菜蛋花汤，更加美味。

结语

猪肉韭菜饺子做法并不复杂，只要掌握好配料和技巧，就能在家轻松做出地道又美味的饺子。无论是日常餐点还是节日聚会，都是不错的选择。快动手试试吧，让家人尝到你的手艺！