为了保障师生在校期间的饮食安全与健康，维护学校的正常教学秩序，特制定本《学校食堂安全管理制度》。本制度旨在明确食堂管理责任，规范操作流程，确保食品从采购到加工再到供应的每一个环节都符合食品安全标准。

一、食堂管理机构及职责

1. 成立管理小组

学校应设立由校长牵头，后勤主任负责，营养师、厨师长以及相关教师组成的食堂安全管理小组，全面监督食堂运营情况。

2. 明确岗位职责

- 校长作为第一责任人，需定期检查食堂工作开展情况；

- 后勤主任具体执行日常管理工作；

- 营养师负责菜品搭配及营养分析；

- 厨师长则需保证食材处理符合卫生要求。

二、食品采购与储存

1. 严格控制进货渠道

所有原材料必须从正规渠道购买，并索取供货商资质证明文件；严禁采购来源不明或质量存疑的产品。

2. 分类存放避免交叉污染

食材应按照类别分开存放于干燥通风处，防止霉变腐败；冷冻冷藏食品要保持适宜温度。

3. 定期盘点库存

每周对仓库进行一次彻底清理，及时处理过期变质物品。

三、加工制作过程中的注意事项

1. 个人卫生管理

所有工作人员上岗前必须完成健康体检并持有有效期内的健康证；工作时穿戴整洁的工作服帽，勤洗手消毒。

2. 生熟分开原则

切配、烹饪过程中严格区分生熟食具和容器，避免交叉感染。

3. 合理安排生产计划

根据实际就餐人数制定每日菜单，减少剩饭剩菜产生几率。

四、环境卫生与设施维护

1. 保持厨房清洁

每次餐后立即打扫场地，不留残渣污渍；每周至少一次大扫除。

2. 设备定期检修保养

对冰箱、灶台等重要设备进行周期性检查维修，确保其处于良好状态运行。

3. 垃圾日产日清

设置专用垃圾桶，并且做到当天产生的垃圾当天清理完毕。

五、突发事件应急处理机制

1. 建立快速反应团队

当发生食物中毒或其他紧急状况时，第一时间启动应急预案，组织专业人员到场处置。

2. 加强沟通协调

及时向家长说明情况，安抚学生情绪，配合相关部门调查取证。

以上即为我校关于食堂安全管理的相关规定，请全体教职工严格遵守执行。希望通过大家共同努力，为每一位师生提供一个安全放心的用餐环境！

通过上述措施，我们希望能够构建起一套完善的管理体系，从根本上提升校园内餐饮服务的质量水平。同时希望广大师生能够积极参与进来，共同监督食堂工作的落实情况，发现问题积极反馈给管理部门，携手打造和谐美好的校园生活！