煎牛排看似简单，但想要煎出外焦里嫩的效果却需要一些技巧。首先，选择一块优质的牛排是成功的第一步。新鲜的肉质颜色鲜艳，脂肪分布均匀，这样的牛排更容易烹饪出色香味俱佳的结果。

准备工作同样重要。将牛排从冰箱取出后放置室温约30分钟，这样可以保证牛排受热更加均匀。同时，用厨房纸巾轻轻按压牛排表面，吸去多余水分，让牛排表面形成漂亮的焦糖化效果。接着撒上适量盐和黑胡椒进行腌制，静置5-10分钟。

接下来就是关键的煎制过程了。预热平底锅至中高火，加入少量橄榄油或黄油，待油微微冒烟时放入牛排。每面煎制约2-3分钟（根据厚度调整时间），期间可以根据个人口味添加大蒜片或迷迭香增添香气。当牛排表面呈现出诱人的金黄色泽时，即可翻面继续煎制。

最后，将煎好的牛排放在盘子上休息几分钟，这一步可以让汁水重新分布，使肉质更加鲜嫩多汁。搭配自己喜欢的配菜一起享用，一顿完美的牛排大餐就完成啦！