王八，学名为中华鳖，是一种常见的水生食材，在我国饮食文化中占据重要地位。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。那么，王八究竟吃什么呢？了解它的食性对于养殖和烹饪都至关重要。

王八主要以水中的浮游生物、小鱼小虾以及植物碎屑为食。在自然环境中，它们会潜伏在水底，等待猎物靠近后再迅速捕获。而在人工养殖中，饲料通常由蛋白质、脂肪和碳水化合物组成，确保其生长所需的营养均衡。王八肉质细嫩，富含胶原蛋白，是滋补佳品，尤其适合秋冬进补。

烹饪王八时，清炖是最常见的做法之一。将新鲜的王八切块后焯水去腥，再加入姜片、红枣等配料慢火炖煮，直至汤汁浓郁。此外，红烧、煲汤也是不错的选择。不过需要注意的是，处理王八时要小心其锋利的爪子，并彻底清洗干净，避免细菌残留。

总之，王八不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的食材选择。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都值得一试！