甲鱼汤是一道经典的滋补菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是制作甲鱼汤的具体步骤。

首先，准备一只新鲜的甲鱼，将其宰杀后清洗干净，去除内脏和油脂，切成适口大小的块状。接着，将切好的甲鱼放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。同时，准备好姜片、葱段、枸杞等辅料，以及适量的盐和料酒。

在炖锅中加入清水，放入甲鱼块，再加入姜片和葱段，倒入少许料酒去腥。用大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至甲鱼肉质酥烂。最后，加入枸杞和其他调味料，继续炖煮10分钟即可出锅。

这道甲鱼汤不仅味道鲜美，还具有滋阴润燥、补气养血的功效，特别适合秋冬季节食用。无论是家庭聚餐还是个人滋补，都是一道不可多得的佳肴。