宫保鸡丁是一道具有悠久历史的传统川菜，以其麻辣鲜香、鸡肉嫩滑而著称。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤：

材料准备：

- 鸡胸肉 250克

- 花生米 50克

- 干辣椒 8-10个

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 生抽、老抽各适量

- 白糖 1大勺

- 醋 1大勺

- 料酒 1大勺

- 水淀粉 适量

- 盐 适量

- 花椒 1小把

步骤：

1. 准备材料：鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和水淀粉腌制15分钟；花生米炒熟备用。

2. 调酱汁：取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和水淀粉，搅拌均匀备用。

3. 炒制：锅中放油，先下花椒炸香后捞出，再放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

4. 下鸡丁：将腌好的鸡丁倒入锅中快速翻炒至变色。

5. 调味：倒入之前调好的酱汁，大火快炒至汤汁浓稠。

6. 最后一步：加入炒熟的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

这样一道美味的宫保鸡丁就完成了，既适合家庭日常食用，也适合宴请宾客。