——掌握科学加热技巧，保留营养与口感

煮牛奶看似简单，但若操作不当可能破坏其中的营养成分或影响口感。以下是正确的煮牛奶步骤：

首先，将新鲜牛奶倒入锅中，使用中小火加热，避免高温直接接触牛奶，以免蛋白质变性或产生焦味。其次，在加热过程中需不断搅拌，以促进均匀受热，防止底部烧焦。当牛奶温度接近沸腾时（约85℃），应立即停止加热，切勿让其长时间煮沸。因为高温会破坏牛奶中的维生素B族和免疫活性物质，同时使乳糖发生焦化反应。

此外，为了提升风味，可在牛奶快煮好时加入少量蜂蜜或香草荚，但切记不要过早添加，以免破坏营养成分。最后，煮好的牛奶可稍作冷却后再饮用，这样既能保证安全卫生，又能更好地享受其醇厚滋味。掌握这些小窍门，就能轻松煮出既健康又美味的牛奶啦！